La Parcelle

Nouvelle parcelle de 30 ares dans la vallée du Surmelin à Connigis. Cépage Pinot-Meunier. Vinification : Fermentation alcoolique naturelle par levures indigènes, fermentation Malo-lactique naturelle, pas de filtration ni collage, bâtonnages réguliers au rythme du calendrier lunaire. Vieillissement : en fûts de chêne durant 10 mois. Tirage le 25 juillet 2017, jour fruit. Dégorgement
le 05 novembre 2018, jour racine. Très peu de sulfite dans cette cuvée (20 mg/l) sans dosage. 1400 bouteilles de 75 cl et 53 magnums de 1.5 l non dosé.