Domaine du Pélican

100% savagnin, cépage qui caractérise le plus souvent les grand vins jaunes de la région, mais aucune trace de « jaune » dans ce vin, car il n’est pas élevé « sous voile », mais bien ouillé comme tout blanc sec « normal ». Quoi de plus commun que le savagnin en Arbois ? Eh bien il va falloir revoir ses classiques, car au domaine du Pélican, le savagnin – cépage très tardif – est ouillé, et le résultat nous enthousiasme en 2015. le savagnin, c’est le cépage emblématique du Jura, très droit, vif, puissant et aromatique (citron, fruits exotiques). Afin de garder le caractère aromatique du Savagnin, il est élevé en foudre et dans des fûts de 500L , sans fûts neufs. Après un élevage de 10 mois en fûts, le vin est assemblé en cuve inox avant mise.