Domaine de Mouscaillo

Ce vin de la région du Languedoc-Roussillon est composé à 100% de pinot noir. Sa vinification est très classique : les raisins sont mis en cuves d’où ils macèrent entre 8 et 10 jours. Les remontages sont pratiqués avec modération, afin d’éviter que le vin ne prenne un aspect trop tannique. La fermentation alcoolique se déroule en cuves, tandis que l’élevage se fait en demi-muids pendant 1 an. Le nez est marqué par un aspect fruité, qui tend vers la griotte et la cerise. La bouche pleine, vive, au caractère bien trempé, retrouve ces mêmes fruits noirs. Servi entre 14 et 16°C, il peut être bu en accompagnement de viandes rouges et de plats cuisinés. Les plats épicés de type « couscous » sont également adéquats. A boire dès l’achat, il se conserve néanmoins une bonne dizaine d’années.