La Parcelle

Parcelle de 40 ares à Barzy, dans la vallée de la Marne. Cépage Pinot-Meunier. Vendanges le 01 octobre 2013, jour fruit. Vinification, fermentation alcoolique naturelle par levures indigènes, sans fermentation malo-lactique, pas de filtration ni collage, bâtonnages réguliers au rythme du calendrier lunaire. Vieillissement en fûts de chêne durant 10 mois et 5 ans élevage sur lies. Tirage Le 16 juillet 2014, jour fleur. Dégorgement Le 4 février 2019, jour racine. 320 bouteilles de 750 ml et 6 magnums de 1.5 L.