Domaine des Roches Neuves

Localisation : Dampierre sur Loire – clos de 70 ares de vieilles vignes plantées en 1904 regardant la Loire Terroir : Eboulies de silex et calcaire dit turonien supérieur.
Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage
par tapis roulant. Fermentation en cuve tronc conique Stoeckinger à une
température de 16 à 22 ° de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrès. Cuvaison de 10 à 15 jours.

Travail biologique et biodynamiqe – label Biodyvin et certification Ecocert